Kokijeva domača kuhinja – praznična izdaja
“V kozarcu marmelade je vsa mamina ljubezen”, je zapisal šestnajstletni fant Kristjan, ki prihaja iz slovenskega podeželja. Iz tistih prelepih koncev Slovenskih goric, kjer pri hišah še diši po kruhu iz peči, kjer člani družine ob jesenskih večerih skupaj luščijo fižol za zimo, čez dan ličkajo koruzo, izdelujejo bučno olje in tako naprej.
Kako dragoceno in redko je takšno življenje, polno medsebojne povezanosti, se zavemo, ko pogledamo izven prelepih vaških gričev. Kjer ljudje včasih živimo drug mimo drugega. Kjer ne stojimo v vrsti za moko pri kmetu, ampak v velikih trgovinah, polnih neštetih vrst vseh živil, ki si jih je sploh mogoče zamisliti. Paketi že vnaprej pripravljenih jedi pa nas celo prepričujejo, da naj čas za kuhanje in peko raje porabimo za kaj bolj pametnega.
Mar res?
Hrana je most, ki povezuje. Od izbiranja sestavin pa vse do priprave. In njena bistvena sestavina je ljubezen.
V knjižici, ki je pred nami, je zbranih 30 receptov, ki jih je poklonila naša prostovoljka Veronika, sicer starejša kmečka gospa. Želim si, da bi v vas vzbudili veselje do priprave preprostih jedi.
Vsi recepti so v skladu s spoštovanjem življenja živali seveda veganski, torej brez kakršnihkoli sestavin živalskega izvora.
Ves izkupiček je namenjen živalim in razvoju Domačije Koki. “
NAROČANJE: zs ali info@zavod-koki.org
051 321 200
CENA: 16.90 eur
Fridina domača kuhinja – veganska kuharica
Fridina domača kuhinja – veganska kuharica z recepti jedi naših babic, ki je dobila ime po kokoški Fridi in smo jo izdali v sodelovanju s pomurskim društvom za zaščito živali in slovenskimi kuharskimi blogerkami, je še vedno na zalogi. Od srca vas vabimo k naročilu. Izkupiček je namenje oskrbi rešenih živali. Cena: 14.90 eur. Naročanje: info@zavod-koki.org
Stellini keksi
Anita Fran Petrovič nas je presenetila s prav posebnim poklonom.
Filane paprike – dvakrat !
POLNJENE PAPRIKE PRVIČ – Za Koki kuha Anita Fran Petrovic
Drobno nasekljaš 2 čebuli, z vilico ali med prsti zmečkaš okrog 50 dkg tofuja, popečeš na olju. Daš v veliko posodo, da se ohladi, dodaš žlico popra, 2 žlici soli, par drobno nasekljanih strokov česna, nato dodaš 3 pesti riža in 3 pesti sojinih kosmičev.
Dobro zmešaš in zaliješ s šalico vroče vode. Premešaš. Dodaš šalico moke in dobro premešaš.
Izdolbene paprike napolniš in kuhaš v paradižnikovi osnovi (na majnem ognju popražiš žlico olja, 2 žlici moke, nato doliješ pol litra vode). Dodaš 2 tetrapaka pasiranega paradižnika, pol tube paradižnikovega koncentrata, 2 žlici soli in 2 žlici sladkorja. Počakaš, da malo povre, nato dodaš polnjene paprike in kuhaš približno pol ure, da se riž skuha. Polnimo lahko tudi bučke, jajčevec, čebulo … Namesto kuhanja v loncu, jih lahko pečemo tudi v pečici.
POLNJENE PAPRIKE DRUGIČ! Za Koki kuha – Sanja Puškaš
Surove paprike, jajčevec, paradižnik in rdečo papriko opereš in očistiš.
Masa za polnjenje: Rdeč riž ali ovsene kosmiče ali bulgur, ki si jih predhodno namočil, napol skuhaš v slani vodi.
Na olju prepražiš čebulo in česen, nato dodaš rjave šampinjone in začiniš s poprom, soljo in začimbami po želji (zelena, peteršilj, ingver, rdeča sladka, ostra paprika …).
Dodaš iz treh korenjev narejene špagete ter na majhne kocke narezan violife sir.
Vse zmešaš v maso in napolniš paprike, ki jih pečeš v pečici na 180 °C.
Foto: Sanja Puškaš
Koki torta drugič
Koki je tokrat pekel torto po receptu Adriane Hudolin, ki je že pripravila veganske dobrote za naše predstavitve. Dobite ga v njeni knjigici Vsakdanja peka brez mleka in jajc.
Testo: 195 g pirine moke, 100 g rjavega sladkorja, 25 g eko kakava v prahu, 1 žlička pecilnega, 1 žlička sode, 75 g stopljenega kokosovega masla,
sok ene limone sveže stisnjen, 240 ml mlačne vode, vanili. Zmešate suhe in dodate mokre sestavine. Pečete na 180 C, 30 minut v namaščenem pekaču.
Za večjo torto smo podvojili sestavine!
Nadev in premaz je Koki nakokodakal po svoje 😉
Nadev: pol skodelice stepene kokosove smetane, pol skodelice veganskega vanilijevega pudinga, skodelica magnove kašice razdredčenena z vodo in polita po prerezanem biskvitu, skodelica sveže narezanih malin.
Mavrični namaz na torti je narejen iz različnih marlemalad in stepene kokosove smetane. Zraven lahko torto polijete še s stopljeno čokolado na vodni pari, ki ste ji dodali vegansko maščobo.
Torta ni presladka in se čudovito ujema s sadjem!
Kokijeva sadna torta
Kokijeva sadna torta
Testo
200 g moke tipa 1050
200 ml sojine smetane
20 g pecilnega (eko)
1 dl javorjevega sirupa
30 g veganske margarine
Zmešate, stresete maso v pomaščen model za torte in spečete na 180 C z ventilacijo, čas peke je 30 minut.
(Biskvit je prirejen po receptu Matejine veganske kuhinje 2, M. T. Dereani ).
Nadev
Polovica pločevinke manj sladkega ananasa (lahko je tudi svež).
100 g svežih jagod, obe vrsti sadja zmešate s paličnim mešalnikom.
Sadni kremi dodate 4 velike žlice stepene kokosove smetane.
Obe polovici torte prelijete z anansovim sokom ali sokom po izbiri.
Spodnjo polovico torte namažete s sadno kremo in pokrijete z drugo. Dobro napojite biskvit.
Torta naj bo v hladilniku vsaj nekaj ur.
Za dekoracijo torto namažete s stepeno in ohlajeno kokosovo smetano.
Dodate narezane jagode, tudi ananas in na vodni pari stopljeno črno čokolado z nekaj veganske margarine.
Dobra je*
Muesli za v žep!
Muesli za v žep!
Se odpravljate na pot, v službo in na izlet in ne bi radi jedli ploščic in čokoladic polnih sladkorja in neznanih sestavin?
Enostaven recept za piškote brez glutena, ki vam bodo dali energijo in so praktični za odhod od doma.
Sestavine:
2,5 šalice ovsenih kosmičev
3 pesti brusnic ali rozin
4 pesti orehov, lešnikov ali mandljev po izbiri
5 velikih žlic veganske črne čokolade po želji ali kakšnega drugega suhega sadja
3 velike žlice koruznega škroba
1 šalica ovsenega mleka
1 šalica vode
1 žlica kokosove maščobe ali olja po izbiri
(3 žlice javorjevega sirupa za tiste, ki želijo sladkost)
Čas priprave: 45 minut
Sestavine v skledi zmešate in zalijete – dobiti morate gosto maso.
Če imate raje mehkejše piškote pustite kosmiče, da stojijo 15 minut ali dodajte manj vode!
Masa mora biti dovolj kompaktna za oblikovanje (po potrebi dodajte kosmiče).
Z veliko žlico na peki papiriju sploščite vsebino ene jedilne žlice. Pečete 15 minut, na 180 C z ventilacijo.
Ko so piškoti rumeno zapečeni (delovanje pečic se lahko razlikuje), jih vzamete ven in ohladite preden jih vzamete s pladnja.
Potrebovali boste dva pekača!
Riževi kosmiči po indijsko
1,5 dcl riževih kosmičev
kardamom cca 5 zrnc
pest indijski oreščkov
pest rozin
ščepec cimeta
1 banana
sojin jogurt 1dcl
kokosova mast 1 mala žlica
ovseno mleko 2dcl
Čas priprave: 13 minut.
Količina je za dva lačna.
Stopimo kokosovo maščobo, ko postane tekoča, dodamo kardamom, ko zadiši, dodamo rozine in oreščke,
malo popražimo in zalijemo z malo ovsenega mleka. K sestavinam dodamo narezano banano na pol centimetrske kroge. Zmes naj zavre in nato
dodamo kosmiče, pomešamo in zalijemo z ostalim mlekom.
Proti koncu, ko je že gosto, dodamo cimet in pomešamo.
Pet minut po tem, ko ugasnemo ogenj, dodamo sojin jogurt in premešamo.
Po okusu lahko sladkamo s svežim sadjem, marmelado, medom ali sladkorjem.
Jedi na unikatni keramiki Teje Hlačer*
